« 4回目のワーゲンバス内装作業 | トップページ | あべのハルカス・イタリア展 »

2013年6月27日 (木)

心の師匠なんです

やっと梅雨らしく、雨の日が多いこの頃ですね。
こんな時期、バスカフェ内装はあまりはかどらず…rain
とはいえ、何も進まないのももどかしいので、一応 同時進行?で、オープン準備に関することを色々とやっています。


Sh3e0740s


Sh3e0741s

準備の一環といってよいのかな?
この写真。
カメラかじってる芸人の小籔さんに、「カプチーノの写真を撮るような奴は、カメラかじってるとか言うな!」と言われそうですが、そこはもう、カメラかじってるわけでもないですし、勉強のためにも記録しておこうという感じで撮らせていただいているのですが(笑)
現在練習中のカプチーノです。
まだ全然いい出来栄えではないので本当はお見せするような代物ではないのですが、自分への発奮のため?
もっと頑張ろう!と気合いを入れるためにも、ダメなところをも晒していこう的な…そんな気持ちでcatfacesweat01

さて、ここで急な告白なんですが。
私がバリスタとして最も尊敬して憧れているのが、バール・デルソーレの横山千尋さんです。
どれだけすごい方かといいますと…

「イタリアン・カフェの技術者及びジェラート職人としての日本の草分け的な存在であると同時に権威です。
2002年に第1回のジャパン・バリスタ・チャンピオンシップに優勝し、日本人としてWBC世界大会に初参加をはたしました。
2004年3月のジャパン・バリスタ・チャンピオンシップに再度優勝し、6月に行われたWBC世界大会(イタリア)に日本代表として出場し、10位入賞。
同年10月、ラテアート競技会に出場し、2位入賞。
クオリティを重視し、技術を伝え、広めることを使命とし、2001年6月に(株)フォルトゥーナを設立し、『デル・ソーレ』ブランドの店舗を展開しています。」

(※バール・デルソーレHPより抜粋)

すごいですよねshine
まさにトップバリスタというに相応しい方だと思います。

私は数年前、横山さんのマキアートをいただいて衝撃を受けました。
嫌なエグさもなく、香ばしい品のある苦味、チョコレートのような風味、これがエスプレッソとミルクと砂糖だけで作られたものなのかと。
そしてその俊敏で無駄のないオペレーションと、お客様を喜ばせたいという気持ちが伝わる接客にも釘づけでした。
また、講義を拝聴したり、直接お話を伺ったり、横山さんの著書「横山千尋 バリスタブック トップバリスタのすべて(旭屋出版)」を読んで、感性が豊かで、行動力やパッションに溢れる方だとも。
今や、色々なタイプの素晴らしいバリスタが日本にもたくさんおられますが、横山さんほど本場イタリアのバールに居ても違和感がない方はいないのでは?と勝手に思っています。
見た目もイタリアの伊達男という感じですし(笑)

私は横山さんのようにイタリアが似合うようなバリスタにはなれないと思いますが(キャラ的にも…)、とにかく、勝手に心の師匠として憧れさせてもらっていますconfidentshine

…と、前置きが長くなりましたが。
実はバスの内装を進めながらも、ずっと考えていたことがありました。
それは、バリスタの端くれとして気合いを入れるために、お店のオープン前に、横山さんに会いに行くということ。
本当は東京の本店まで行く計画をしていたのですが、大阪の「あべのハルカス」というビルに入っている近鉄百貨店のリニューアルオープンイベントにいらっしゃるということで、急きょそちらに行ってきました!

というわけで、長くなってきましたので、また次回その日のご報告を。
(あ、たまたまですが、その日大阪でワーゲンバスとすれ違いましたよ~♪)

|

« 4回目のワーゲンバス内装作業 | トップページ | あべのハルカス・イタリア展 »

エスプレッソ」カテゴリの記事

コメント

どこにそんなエネルギーがあるのでしょうね。尊敬します。素敵なお話、続編を期待して待ってますね。

投稿: unobuono | 2013年6月27日 (木) 20時44分

こんばんは

心の師匠、いいですねぇ。

その師匠に憧れて、技を真似ていくことが、技術の研鑽につながることだと思います。

お客様がニッコリする素敵な一杯を目指して頑張ってください。

投稿: まどまど | 2013年6月27日 (木) 22時36分

◎unobuonoさん

コメントありがとうございます^^

ウーノボーノさんのブログ、いつも読ませてもらってます☆
(アメブロ会員じゃないのでコメントできず残念ですがsweat01
貸し切りのお客様もあったりで、すっかり人気のお店になってきていますね~♪
私もまた行かせてもらいたいです^^

横山さんは、本当にエネルギーに溢れていてすごい方ですよねshine
全然足元にも及びませんが、バリスタに対しての姿勢や情熱を目標にしていけたらなぁと思います。

ゆるい更新のブログですが、また時間がある時に覗いていってくださいね☆


◎まどまどさん

こんばんは~。ありがとうございます^^

そうなんです、心の師匠。
許可はいただいてないのですが、勝手に(笑)
技もですし、心の在りようも素敵だなぁと思うので、見習えるところはどんどん見習っていかねばいけませんね^^

本当に、お客様にニッコリしていただけるのが一番嬉しいことですので、そんな1杯をお出しできるように頑張りたいと思います!shine

投稿: NOM | 2013年6月28日 (金) 01時13分

お邪魔ンボ。♬

さすが、研究熱心ですねぇ〜。

最近人気の「クマモン」とか
「ハクション大魔王」とか「山下達郎」さん(笑)なんかも
アートできそうですよ。(笑)
余計な事書いてスミマセン…。

投稿: TAKA | 2013年7月 1日 (月) 21時58分

◎TAKAさん

いらっしゃいませ♪ありがとうございます^^

「クマモン」「ハクション大魔王」「山下達郎」さん(笑)のカプチーノ、やってみたいですけど、copyrightとかちょっと心配になりますね~smile
というか、達郎さんを描いて喜んでくれるお客様ってTAKAさんくらいかも…(笑)

投稿: NOM | 2013年7月 2日 (火) 15時14分

コメントを書く



(ウェブ上には掲載しません)




トラックバック

この記事のトラックバックURL:
http://app.cocolog-nifty.com/t/trackback/590449/57677523

この記事へのトラックバック一覧です: 心の師匠なんです:

« 4回目のワーゲンバス内装作業 | トップページ | あべのハルカス・イタリア展 »