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2014年4月 4日 (金)

一部商品の価格変更お知らせと、素敵ドリップバッグ☆

前回の記事でも触れさせていただきましたが、4月からの消費税率変更に伴い、
悩みに悩んで CAFE f.t.でも一部商品の価格変更をさせていただくことになりました。
長期的に考えたときに、据え置きのままでは難しい現状がありました。
お客様にはご迷惑をおかけしますが、商品の品質やサービスの更なる向上を目指して努力していきますので、今後ともどうぞよろしくお願いいたします。

以下、価格据え置きのものは通常表記、変更がありましたものは大文字表記、新たにメニュー入りしたものは更に下線表記させていただきます。
(文字色を変えたかったんですが、最近作成画面の反応がおかしくて、変えられませんでしたsweat01

『エスプレッソドリンク』

●エスプレッソ…¥200
●エスプレッソコンパンナ…¥250
●カフェマキアート…¥250
カフェアメリカーノ(H/I)(S)…¥330
カフェアメリカーノ(I)(L)…¥400
カプチーノ…¥350
カプチーノ(W)…¥400
カフェラテ(H/I)…¥350
カフェラテ(H/I)(W)…¥400
カフェモカ/カフェホワイトモカ(H/I)…¥380
キャラメルラテ/メープルラテ/ハニーラテ(H/I)…¥380

『紅茶』

ホットティー/アイスティー(S)…¥330
アイスティー(L)…¥400
●フレーバーティー(H/I)…¥350
●ロイヤルミルクティー(H)…¥350
●アイスミルクティー(S)…¥350
アイスミルクティー(L)…¥400

『ソフトドリンク』

フレーバーソーダ(オレンジ・ブルーベリー・ストロベリー・レモンジンジャー)…¥350
クリームソーダ…¥380
●オレンジジュース/カルピス(S)…¥200
オレンジジュース/カルピス(L)…¥300
●ホットミルク/アイスミルク…¥200
●フレーバーミルク…¥250
●ホットチョコレート…¥400
ホットハニーレモネード…¥330
●黒糖ジンジャーミルクティー…¥400

『フレンチトースト』…各¥300

●メープル&アーモンド
●チョコ&マーマレード
●キャラメル&シナモン
●ホワイトチョコ&ストロベリー
●ハニー&4種のベリー

『ランチ・フレンチトースト』…各¥450(ドリンクセットで¥50引き)

●明太マヨ&チーズ
●カレーマヨ&チーズ

『その他』

●アフォガード…¥350
●f.t.アフォガード…¥400
●galetteさんのシフォンケーキ…(お持ち帰り)¥250/(お皿盛り)¥300
●galetteさんのビスコッティ…¥250(ドリンクセットで¥50引き)

お子様が好みそうなものはなるべく据え置きにさせていただいたのですが、コーヒー豆や食材などは少々こだわっている部分がありますので、本来の適正価格に近づけさせていただいた商品がございますことをご理解いただけましたら幸いです。

自分が価格をつける立場になってみて始めて分かることですが、お店側の目線・お客様からの目線、どちらにも様々な事情とか理由とか、色んな心理とかがあるわけで…。
こんなにも決断が難しいなんて思いませんでした^^;

ともかく。
世間の動向はこれからも色々な変化があると思いますが、私が飲食店で一番大切なことは、「美味しいものを楽しく召し上がっていただくこと」なんじゃないかと思っていますので、
そのための出来る限りの努力や工夫は、今までと変わらず続けていきたいと思っています。

…あ!
ここで言うのもなんですが、「美味しいものを…」で思い出したことがありますので少し。

フレンチトーストの仕上げ方なのですが、もしかすると今までムラがあったのではないかと思います。
いえ、すみません!あってはいけないことなんですがsweat01
どうも、私(主にドリンク担当)と夫(主にフレンチトースト担当)では、半年やってきた中で仕上げ方に個人差が出てきていたようで…。
最初にレシピを考えて作り方を伝えたのは私なのですが、なぜか今となっては夫の作ったフレンチトーストの方が美味しいという逆転現象が!
家で飲む時のドリップコーヒーに関しても、なぜか分かりませんが、いつも夫が淹れた方が美味しいと思うのです(く、悔しい…)。
本人はそんなつもりはないらしいですが、実は隠れた才能を持っているのかもしれません(笑)

話を戻して、フレンチトーストですが、ちょいちょい検証?のため普段から自分達でも食べていますが、最近の私が作ったものはちょっと硬かったかもしれないなぁと思います。
夫の作るものはそうではないのでどう作っているか聞いてみたら、いつの間にか私がやっていない(教えていない)工程を勝手に増やしていました(笑)
それならそうと早く言ってよ!作り方合わせないと!って思いましたが、でもそれが柔らかく仕上げるコツになっていたみたいです。
目から鱗ですね^^;
逆に教わっているという不思議な状況も、結果よければいいや!と、すぐに採用させていただきました☆
これで、私が作ったフレンチトーストも「ふんわりモチッと」仕上がっていると思いますので、安心してご注文いただけると嬉しいですsweat01

ちなみに、「カリッともちっと」を目指していましたが、カリッとさせすぎると、食べやすいようにと半分にカットしたバゲットの角が口の中でちょっとした凶器になりかねないことが分かってきましたので、食感としては「ふんわりモチッと」した感じを目指して作らせていただくことにしました。
これも、結果的には“改善”になってくれると信じて…!(*^^*)

さて長くなりますが、もう一つだけ。
文字ばかりで画像が少ないのも寂しいので、ずっとアップしたかったこの画像を☆

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2月の充電期間から、開店祝いをいただいた方へのお返しを少しずつしているのですが、
そこで、ブログにもコメントを寄せてくださったりとお世話になっていました、天草の「楽園珈琲」さんに、こんなドリップバッグを作っていただきました♪
とっても素敵!嬉しい!ありがとうございました☆
本当は皆さんにお配りできればよかったのですが、今回は少ししかお願いできなかったので、お返しにこれが入っていた方はちょとレアですよ~(笑)

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こちらの楽園ブレンド(素敵パッケージです☆)をうちでもいただきましたが、芳醇な香りとすっきりした後味で美味しかったです♪
苦味が好きな方にもいいのではないかと思います。
皆さんも何かの記念の時などに、オリジナルドリップバッグを作っていただくというのはいかがでしょう?
コーヒー豆は楽園珈琲さんのこちらのページから、オンラインで購入することができますよ~☆
オリジナルバッグなどはメールでご相談されてくださいね!

http://rakuencoffee.com/


それでは、次回は、

4/6(日) 9:00~15:00
 ぢざう市 (
亀山市関町 地蔵院さま

でお待ちしています♪

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「楽園珈琲」さん をリンクさせていただきましたcafewave

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2014年1月18日 (土)

寒さでハニーも固まります(>_<)

ブログの更新が遅くなってしまいましたsweat01

本日、1/18(土)は
「アントムサイド桑名本店」 さま にて出店させていただきます。
フレンチトースト、ビスコッティもありますよ~shine


ところで最近、寒さのせいで はちみつが白く結晶化してしまい、毎回何度も湯せんにかけているのですが、もうサラサラには戻らなくなってしまいました…coldsweats02
いいはちみつほど結晶化しやすいと聞いた事がありますし、それはそれで本来の性質なので仕方ないか~と思います。
ただ、「ホットハニーレモネード」など、スプーンですくってお湯に溶かせるものはよいのですが、「ハニーラテ」や「フレンチトースト(ハニー&4種のベリー)」などは、サラサラした状態のはちみつを仕上げに使うレシピなので、残念ながら只今の季節はお出しすることができません…ごめんなさいbearing
ハニーラテ、美味しいんですけどね~sweat01

代わりといってはなんですが、「メープルラテ」も負けずと美味しいので、よかったらお試しくださいね☆
「カフェホワイトモカ」も冬こそ飲みたくなるドリンクかな~と思います。
定番のメニューももちろんいいのですが、たまにはいつも飲んだことのないメニューに挑戦!というのもいいかもしれないですねhappy01
意外とそこからハマってしまうかもしれないですよ~♪


さて明日から、西日本や日本海側では大雪になる恐れもあるとかsweat01
該当地域にお住いの方は、どうぞお気をつけてくださいね。
こちらでも朝は冷え込むみたいですが、気合を入れて、寒さに負けず頑張ります。
お時間がありましたら、ぜひお立ち寄りくださいませconfident

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2014年1月 1日 (水)

本年もどうぞよろしくお願いいたします!

明けましておめでとうございますsun
皆さまよい新年をお迎えでしょうか。

2013年は、私たちに関わってくださった全ての皆さまのお陰で、大きな節目の1年になりました。
長い間、ただの夢で終わるのかもしれないと思いつつ、でもいつか時が来たら…と温めていたカフェオープン。
改めて、本当に進み始めたのだなぁと感慨深い気持ちです。
もちろん、一にも二にも、励ましや応援をくださり、支えてくださった皆さまがいればこそだと、心から感謝の気持ちでいっぱいです。
本当に本当に、ありがとうございました!!

2014年を迎え、これからは更にいいお店になるように、楽しみながらも努力をし、継続していけるように頑張っていきたいと思います。
まだまだこれからのCAFE f.t.ですが、本年もどうぞよろしくお願いいたしますhappy01

皆さまにおかれましても、幸せいっぱいの素敵な1年になりますようにお祈り申し上げますshine


さて、そんな2014年最初の出店情報です。

●1/3 (金) 11:00~17:00(ラストオーダー)
 
アントムサイド桑名本店 さま
※ドリンクメニューのみ。フレンチトーストの販売はございません。
(こちらは最終確認が取れていないので、まだ予定ですが…。アントムサイドさまは1/2から初売り&福袋販売開始だそうですよ♪)

●1/12 (日) 10:00~16:00
 
桑名ハウジングセンター さま
(歌のお兄さん、今井ゆうぞうお兄さんのファミリーショーがあるそうです!)

●1/18 (土) 11:00~17:00(ラストオーダー)
 
アントムサイド桑名本店 さま

●1/25 (土) 11:00~17:00(ラストオーダー)
 アントムサイド桑名本店 さま


どこかで合う日がありましたらぜひお越しください☆


…あ、そういえば、クリスマスにgaletteさんのケーキをいただいたのですが、これまためっちゃ美味しかったんですよーhappy02heart04
ふわふわのスポンジに、クリームはちょうどいい甘さでくどさもなく、いちごは市内のいちご狩りができる農園のもので、大きくて甘く、最高の美味しさでしたshine
実は私、生クリーム系のケーキがあまりたくさん食べられない方なのですが(くどくなってしまって)、galetteさんのはペロリと食べられました☆

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デコレーションもかわいいですよね☆
湿気らないようにと、星とツリーのクッキーは別袋に入れてくれてありました。
そんな心遣いが嬉しいなぁconfident
気になられた方、今年のクリスマスにはご予約されてみてはいかがでしょうか?
(ずいぶん気が早いですけど・笑)


そして、今年初めから、少しメニューの変更をさせていただきます。

皆さん「カフェラテ」と「カプチーノ」の違いってなんだろうって思われたことないですか?
色々言われていることはありますが、簡単に言うと、
・エスプレッソにスチームドミルク(温めたミルク)を注いだものが「カフェラテ」
・エスプレッソにフォームドミルク(空気を含ませて温めたミルク)を注いだものが「カプチーノ」
です。
今までCAFE f.t.では、両者の違いが微妙で分かりにくい仕様になっていました。
そこで色々と考えて、こういった感じにさせていただくことにしました。

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★「カフェラテ」


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★「カプチーノ」


違いが分かりやすくなったと思うのですが、いかがでしょう?

「カフェラテ」はミルクの量が多く、マイルドでミルキーな飲み心地。
「カプチーノ」はふわふわの泡と一緒にエスプレッソを楽しんでいただけるドリンクに。
お好みで、シナモンかココアを振っても美味しいですね♪

どちらも他のホットドリンクに比べるとややぬるく感じるかもしれませんが、ミルクが一番甘く感じる60℃前後でお作りしていますので、ミルクの甘さを感じながらお楽しみいただければと思います。
あと、オススメは飲む時にあまり時間をかけないことです。
時間が経てば経つほど、きめ細かだった泡が荒くボコボコとした泡に変わってしまい、よく混ざっていた泡とミルク(液体)も分離し、口あたりが悪くなり美味しくなくなってしまうので…。


と、元日からたくさん書いてしまいましたsweat01
皆さんどうぞ楽しいお正月をお過ごしくださいねhappy01shine
すでにおせちと雑煮でお腹いっぱいの私が言うのもなんですが、くれぐれもお正月の食べ過ぎにはご注意を~(笑)

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2013年12月16日 (月)

15日の顛末などなど

昨日はお天気のことでご心配、励ましをいただき、ありがとうございました!
お天気騒動?の顛末をと思い、珍しく続けてブログを更新しています。

「出店中止」から「再度出店」を決めた12/15。
週間予報では12/13まで「曇り時々晴れcloud/sun
12/14の昼間の予報では、「9時:雨rain→12時:雨rain→15時:雨rain
19時発表の予報では、「9時:曇りcloud→12時:晴れsun→15時:曇りcloud
そして、12/15の朝の発表では、「9時:雨rain→12時:曇りcloud→15時:曇りcloud

ここまででも二転三転しているわけですが、結局 出店してみたら
「9時:雨rain→12時:雨rain→15時:雨rain→18時:雨rain
という1日でした…sweat01
つまり、12/14の昼間の予報が正しかったわけで、変更する必要があったのかな~と思ってしまいますよね。
私が参考にしているのは「日本気象協会 tenki.jp」なのですが、昨日はどうして、こんなに二転三転したあげくにはずしてしまったのか、こういうことはよくあるのか稀なことなのか、尋ねてみたい気もしますが…しょせん予報は絶対ではないので、「当たるも八卦、当たらぬも八卦」くらいに思っていた方がいいのでしょうか。
占いと一緒にするのもどうかと思いますが…coldsweats01
でもね、こういうことがあると、これからは「曇り」という予報でも降るんじゃないかと心配になってしまいます。

バスカフェという屋外での出店形態ですので、お天気は本当に重要で、いつも1週間前から週間予報を毎日チェックして仕入れや注文をどうするか決めています。
今や天気予報をかなり頼っている自分がいまして、とても勝手な話ですが、できればはずさないでいただけたら嬉しいなぁと思わずにいられないのです。
だってだって、ほかに決断材料がないんですもん…sweat01
でも、冬は寒気の影響で?意外と不安定な事が多いのかも。
こういうことの繰り返しで経験を積んでいけば、いずれ自分で明日のお天気が読めるようになるかもしれませんね(笑)


さて、そんな「アントムサイド桑名本店」さまでの、12/7出店の様子です。

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本当はこちらに顔を向けたかったのですが、場所の関係でキュートなおしりを向けています(笑)
ちょうどカウンターの前にテーブルセットがあって、オープンカフェのようでとてもいい雰囲気ですよね♪
あとはお天気がよくなることを祈るばかり~smile


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冬メニューの「ホットチョコレート」です。
ココアだけで作るものとはちょっと風味が違うと思いますので、よろしければお試しください☆


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練習中のスノーマン。
まだいつも成功するわけでなく…sweat01
安定してきたらお客様にもお出ししたいので、更に練習をがんばります!


そして、最近忙しくなってきている「galette」さん。
少し前から市内の商店街の朝市に出店されていますhappy01

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プリンの販売もあるそうなのですが、いつも予約で完売になるそう。
私も今度予約して買いに行きたいと思います!
あ、今年のクリスマスケーキはすでにgaletteさんで予約させていただいたので、とても楽しみです♪

…な~んて書いたものの、毎年のことですが、甘いものやこってりしたものが恋しくなるこの時期、そしてイベントが多く食べる機会が増えるこの時期、どうしても体重が増加してしまいますね。
や~分かっているのですが、食欲が止まらなくてヤバいですcoldsweats01
みなさんも風邪はもとより、食べ過ぎにもご注意を~!
(まるで説得力ないですけどsweat01

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2013年11月15日 (金)

11/16(土)マルシェ・アントムサイドさま&秋冬メニュー

明日11/16(土)は 「マルシェ・アントムサイド」さま にて出店させていただきます。
お天気もよさそうですし、私たちにとっての“匠”こと Beach Lumber さんや、桑名ハウジングセンターさまでご挨拶させていただいた、“三重県でご活躍の女性オーナー移動カフェの先輩”(長いsweat01)である On y va!cafe(オニヴァカフェ)さん も初のご一緒の予定なので楽しみですsun

さて実は、販売物の内容で一つ訂正がありますsweat01
マルシェ・アントムサイド」さま のブログでは、「エスプレッソとフレンチトーストの販売」とご紹介いただいているのですが、明日は人員的な都合で、どうしてもフレンチトーストの販売ができません。
もし楽しみにして下さっていた方がおられましたら、本当にすみませんsweat01
その代り、いつもお世話になっている galette(ガレット)さんのシフォンケーキ(きび砂糖 / 抹茶 の2種類)を8個ずつの限定数で販売させていただきますshine
もちろん、いつもの美味しいビスコッティもありますよ♪
シフォンケーキはご希望あれば、galetteさんがその場でデコレーションしてお皿盛りにしてくれます☆
素朴な甘さのふわふわシフォンケーキは、きっとコーヒーとも相性バッチリだと思いますので、ぜひお試しくださいねhappy01

そんな中、CAFE f.t.のドリンクメニューも、少しずつ秋冬仕様になっています。
寒くなると、「カプチーノ」や「カフェ・ラテ」のご注文が増えてきますが、甘いドリンクがお好きな方なら、定番の「キャラメル・ラテ」以外に「ハニー・ラテ」や「メープル・ラテ」はいかがでしょうか?
はちみつやメープルシロップの優しい甘さが、寒い時期にはホッとする美味しさですよshine

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こちらは「ハニー・ラテ」。
ホイップとはちみつのところがチョ~美味しくて、密かに私のオススメですsmile

もう一つ、こちらも定番の「カフェ・モカ」ですが、チョコレートソース以外にヘーゼルナッツのシロップも入っていますので、ジャンドゥーヤのような風味に仕上がっています。

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ちなみに「カフェ・ホワイトモカ」は、ホワイトチョコソースで作る、寒い時期にはなぜか飲みたくなる甘~いドリンク☆
ビスコッティなどのシンプルで味わいあるお菓子に合わせると、幸せなおやつの時間を過ごせると思いますよ~wink

そして、コーヒーは苦手だけど、甘いドリンクを飲みたいという方には、「ロイヤルミルクティー」や「フレーバー・ミルク」がおすすめです。
「ロイヤルミルクティー」は何度も作り方を考え直して試作を繰り返し、茶葉を倍増したりお湯の温度やミルクの量を調整したりで、やっと納得がいくものを作れるようになりました。
今思うと、オープン直後にご注文いただいたお客様には、未完成のものをお出しすることになってしまい、本当にすみませんでしたsweat01
現在は、紅茶の香りやコクを残したリッチなミルクティーをお出しできるようになったかな、と思いますので、よろしければお試しくださいませconfident

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色とかが分かりやすいように、耐熱ガラスのカップに入れていますが、お店では紙コップになってしまうのが残念…coldsweats01
基本はお砂糖を入れてお好みの甘さで召し上がっていただくのですが、ご希望があれば、ここにはちみつ・メープルシロップ・キャラメルソースなどを加えることもできますので(無料です!)、いつでもお声をかけてくださいね☆

「フレーバー・ミルク」は、ミルクとジャムで作るドリンクで、スチームミルクがふわとろです☆
定番はやっぱりストロベリージャムで作る「いちごミルク」でしょうか。
オレンジ・ブルーベリーもありますので、お好きなフレーバーをお選びください。
コーヒーが苦手なお子様にもいかがでしょうか?shine


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それでは、明日、10:00~16:00です。
お待ちしています♪

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